猪蹄切块洗净泡好
黄豆提前一晚上泡好，至少得泡6小时。（具体量看个人，我觉得这个焖黄豆的味道很好所以我每次都加很多黄豆）
猪蹄冷水下锅加入葱，姜，料酒，焯水，大火煮开，撇去浮沫，捞出来洗净控水备用
锅里加油，加几片葱姜爆锅，加入控干水的猪蹄翻炒，加一点老抽上色（怕糊锅可以不加老抽，后面步骤对应再多加一勺就行）
加开水和啤酒，最后差不多没过猪蹄。
加入适量干辣椒、冰糖（一小把）、八角、香叶，加入3老抽、2生抽、1耗油、0.5盐，再把泡好的黄豆全加进去 （生抽老抽蚝油盐按照自家容器和猪蹄的量等比例增加即可，老抽可以先少放一点，看对颜色的要求再增加）
将锅先大火煮至沸腾，再转中小火焖煮两小时，期间开盖翻动几下防止糊锅
两小时后大火收汁即可
因为是突然想记录菜谱的，之前没有拍照，后面尽快补上～ 真的很好吃，值得一试！