蛋清蛋白分离，蛋清冷藏备用。将海藻糖放入蛋黄里，搅拌至融化。分次放入牛奶搅拌均匀。分次放入玉米油，搅拌均匀至乳化（就是颜色变浅，没有油花的样子）。筛入低筋粉和奶粉搅拌均匀备用。
蛋清里面加入柠檬汁，由打蛋器低到高速打发蛋清至鱼眼泡，加入1/3海藻糖，继续打发至蛋清变白体积膨胀，加1/3糖，继续打发至蛋白有纹理，加1/3糖，最后打发至8分发，就是提起打蛋器有弯角即可。
将1/3的蛋白放入蛋黄糊，由底向上切拌均匀，再将其放入剩下的蛋白中，一样切拌均匀。放入裱花袋，挤到提前放好纸托的蛋糕模中。9分满即可，震几下排气泡，就可以开烤了。
烤箱160度预热，150度25分钟。出炉开吃！