制焦糖：白糖30g放入不粘锅，加一勺冷开水，小火加热，不要搅拌（避免起沙），可晃动不粘锅，直至糖水成焦黄色即可。此时在焦糖液中再加一勺开水，避免溅到，离远一点，这样是避免焦糖导入模具中时凝固。将焦糖液加入到模具里
2、鸡蛋打散 用蛋抽稍微搅拌即可，不需要打发。牛奶加20g糖加热到60℃，锅边微微冒小泡泡就可以了（温度太高后面会把鸡蛋烫熟）。将牛奶沿碗边缓缓加入到鸡蛋液中，边搅拌边倒入，搅拌均匀后过筛，这样口感会更细腻 3、将过筛好的鸡蛋牛奶液加入到已有焦糖液的模具里 4、预热烤箱150℃水浴法烤35分钟（烤盘里加入2公分热水）即可，可用牙签试试鸡蛋是否已熟 5、取出焦糖布丁，用牙签在模具四周游走一遍，方便脱模 倒扣，模具底部的焦糖液刚好可以漫开在布丁上，完美