首先来自制buttermilk，用buttermilk制作的松饼比牛奶更有风味，我参考的是“皮妈北美厨房”的方法https://www.xiachufang.com/recipe/104596349/，用原味无糖酸奶200克➕常温全脂牛奶55克，把牛奶倒入酸奶中搅匀，然后室温静置1个小时即可。
分离4个蛋的蛋清蛋白，蛋清放冰箱冷藏。 把riccota乳酪、buttermilk和4个蛋黄放在一个大碗中搅打均匀。加入面粉、盐和泡打粉，继续搅拌均匀。
把蛋白从冰箱中拿出来打发，直到硬性发泡，把一半的蛋白倒入乳酪面糊中，用翻拌的手法混合均匀，注意别过度搅拌消泡，然后再把剩下的一半也倒入混合均匀。
接下来开始煎饼，中小火加热不粘锅，挖一小勺黄油在锅中抹匀，舀2-3勺的面糊下锅，慢慢加热到表面冒泡就翻面，我这里火有点大了，大家多试几次应该就能找到诀窍了。
最后点缀上水果和酸奶或果酱，完工！这个方子的松饼很香，奶味也很重～^_^