1，将牛腱子进行焯水，锅中放入牛腱子，适量的水，两三片姜片，少许料酒，煮开。将焯水完成的牛腱子放入冷水中，清洗干净。
2，将牛腱子放入高压锅中，将配料放进去（八角，草果，桂皮，香味，生抽，老抽，姜片，盐），并加入清水，水没过牛腱子即可。
3，高压锅上气后，再煮约二十分钟。 4，将牛腱子以及卤水放凉好，放入冰箱冷藏，隔一夜后再进行切片。