大油饼

所有材料混合，加水和成一个柔软的面团，盖上保鲜膜发酵。

发酵至2倍大，里面有均匀的气泡就发酵好了。

将面团再次揉光滑，不要太使劲儿了，然后将面团平均分为若干个小剂子，我是大概100克一个的，然后取其中一个，擀成均匀薄厚的圆形，其他剂子用保鲜膜先盖着，以免面团表面干裂。

起锅打火倒宽油，油是要让油饼能漂浮起来的量，手放在油表面，能感觉到烘热的时候，将擀好的面片中间平行划两刀，放进锅里炸，至两面金黄捞出，油温不要太高，避免表面焦糊，里面没熟。