猪肉选这种肥肉多的，洗净，切成薄片，保留猪肉皮。可以提前稍微冷冻一下，这样切起来方便一些。
切完大肉片之后再切成小块。
注意！这就是我要排雷的步骤了！我这次的做法就是倒了一碗清水，煮肉片。但是结果就是，因为有瘦肉。所以瘦肉会有一部分分离出来，沾锅了。得不断用铲子铲，因为肉多，真的很费劲！掌握不好火候就容易糊锅呀。
能看到锅上沾的肉渣了吧，这已经是清理后的效果。我做的时候，锅里放了少量食盐。大家也可以根据自己的习惯选择不加盐。出锅以后或咸或甜都随意。
最后总结，如果选的是我这种有瘦肉的五花肉，最好不要用水煮的方法。要用少量食用油把锅擦一遍，用油炒油。如果是猪肥油做的话，就不用了。