准备好食材调料。小墨斗鱼去掉很薄的像塑料片一样的软脊骨，洗净。
韭菜切段，红干辣椒切小段，韭菜段中倒入六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油一勺。
倒入蚝油一勺拌匀。
锅中烧沸水下入小墨斗鱼。
焯水30秒迅速捞出，倒入铺好厨房纸的盘中，吸取多余水分。
锅中加油,油热，倒入红干辣椒段炒香。
倒入拌好的韭菜段翻炒。
再倒入焯水后的小墨斗鱼。
大火快速翻炒均匀。
出锅装盘 。
特别鲜美！
大火快炒，以免出水。