1. 第一步当然是先炒花生米，炒花生米的决窍在这里（https://www.xiachufang.com/recipe/106623811/），炒好的花生米加盐放凉备用。
1. 鸡胸肉洗净切丁备用
2. 先将油（可以重复使用刚才炒花生米的油）烧热后关火，马上将鸡丁在油里过一下断生同时锁住水分保持肉质鲜嫩
刚过好油的鸡丁
3. 准备各种配料—一根葱切段，两瓣蒜切碎，半根黄瓜洗净，还有大部分川菜必不可少的郫县豆瓣酱。葱碗中加一大勺生抽酱油，少许醋，少许花椒油，一小勺玉米淀粉混合均匀。
4. 黄瓜切成与鸡肉差不多大小的丁
5. 开火架锅热油
6. 将豆瓣酱和大蒜蓉放在锅铲上
7. 油热后，加几粒花椒，加入豆瓣酱和蒜蓉煸炒出香味
8. 然后倒入鸡丁快速翻炒入味
9. 再倒入黄瓜丁继续翻炒
10. 待黄瓜差不多熟后加入少许糖提鲜
11. 倒入炒脆的花生米翻拌几下
12. 将调好的葱酱汁倒入翻拌勾芡收汁
13. 关火即可盛出
看着就很有食欲
装盘拍照食用—鸡丁鲜嫩，花生酥脆，黄瓜爽口，味道鲜美微辣，非常下饭，适合大人小孩。不知不觉，我家女儿吃掉了小半外加一碗米饭。
豆瓣酱和酱油都是咸的，加上花生米已经放盐了，所以整道菜无需另外加盐。口味重的可以自己调整决定。