将食材准备好。
主锅放入牛奶、鸡蛋、水、酵母和白砂糖，以1分钟/37℃/速度2搅拌。
搅拌好的液体状态是这样的。
加入面粉和玉米粉，以30秒/速度3～6混合。
混合好的颗粒大小是这样的。
以2分钟/揉面模式进行揉面。
将面团从主锅里拿出来，稍加整形。
用刮板将面团从中间一切二。
拿出一半面团，在揉面垫上双手边滚边搓长，用刮板切成4～5公分长度的面块。
将蒸锅组双层刷油，然后把切好的馒头面团放在蒸锅的一层里。
切几根小葱放碗里，加入黑白芝麻少许，加入一点糖，一点盐，用小刮刀搅拌均匀备用。
另外一块面团，用擀面杖擀成长方形的薄片，将葱油酱料倒入面片，用刮刀抹均匀，表层撒一些面粉，避免流油，这样带油酥更好吃。
将大面片像叠被子一样，两边对折再对折，折成长条状，用刮板切成3公分的宽度，2块并在一起，用一根筷子在中间压一下，卷成花卷状。
这个就是整形好的花卷，放在第二层的蒸锅里。
两层都整形好后，盖上盖子，稍作醒发，夏天大概15～20分钟，冬天蒸锅组锅底下架上一碗开水，会醒发的时间快一些，面团大概1.5倍大，轻压面团后会回弹证明发好了。
主锅里加入500～800克水，蒸锅组架入主锅上，以25分钟/V/速度小勺蒸煮。
这是蒸好的花卷，非常蓬松，味道特别好吃。
1.不同面粉的水分不同，需要的液体量有差别，根据情况加减液体量。 2.根据自己需求，也可以减少一些玉米面粉，可以多添加一些面粉，但是总体粉量不变。