小黄鱼去头去内脏清洗干净。蒜苗清洗干净切碎。
用厨房纸把小黄鱼的水分擦干净。热锅热油，把小黄鱼两面煎至金黄。
小黄鱼煎好后，倒入准备好的黄酒和生抽和蒜苗焖一会，期间轻轻翻一次面。（不能加水！不能加水！加水鱼就不鲜了！）