大蒜和红葱头切细末，没有红葱头用洋葱也可以，量和大蒜差不多。
锅里加入一点油，不用太多后面沙茶酱里还会出油。加入大蒜小火煸炒出香味。
加入红葱头煸炒至焦黄色。
加入沙爹酱，海鲜酱，咖喱粉继续煸炒。
直到沙茶酱中的油分逼出来，酱的颜色微微变深，大概3-4分钟吧。现在这个酱可以用来做火锅蘸酱了。
加入高汤或水。
加入一小勺老抽上色，大火烧开。
加入鱼丸转中火煮5分钟左右。
直到酱汁浓稠。
炒酱的时候一定要用小火，不然很容易糊。 我用的是新鲜鱼丸，如果是冷冻的丸子先焯一下水。 各种丸子跟这个酱汁都很搭。