鸡爪洗干净。
锅内放冷水，放入鸡爪。
加入料酒和姜片。
水开后继续煮5分钟。
捞出，沥干水分。
放入空气炸锅，200度先炸20分钟。
20分钟后给鸡爪翻面。
200度继续炸20分钟。
这个是炸了40分钟的。
表面都炸得很脆口，其实这个时候放点椒盐进去吃也可以的😊。
把炸好的凤爪拿出来。
放到80度左右的热水里面浸泡，对，你没看错，是用热水浸泡。一般的做法是用冰水泡，但是时间要比较长。热水泡时间相对短一点，泡出的虎皮效果也是棒棒的哦！
大概半个多小时就能泡出虎皮来，要是不急吃，可以泡一个小时，泡越久，虎皮效果越明显哦！
这是已经浸泡好的虎皮凤爪。
然后炒锅里放入油，烧热后放入生抽和耗油炒香，想颜色深点的可以加点老抽，喜欢吃豆豉的，也可以加入豆豉，自己喜欢的调味料都可以加进去，最后加入糖，调好味，然后加入清水烧开，把泡好的凤爪加进去，大概煮到水差不多收干就可以了，自己看着上色满意就可以啦！超级好吃😊