将莲藕切片，稍微厚一点；豆皮切一指宽条；豆干切块，洗净备用。 鸡腿冷水下锅，去血水，煮15分钟左右，捞出用刀划几刀方便入味。
鸡蛋冷水下锅，锅开后小火再煮15分钟左右，捞出过冷水后剥皮划几刀，备用。
锅内加少许油，倒入白糖，炒糖色，起泡后倒入开水。加入大料，干辣椒、花椒、葱姜、料酒等，煮20分钟。加入生抽、老抽、五香粉、盐等，可尝下味道，根据实际情况调整。
加入鸡腿炖煮30分钟，加入豆干、鸡蛋、豆皮炖煮20分钟，最后加入藕片，煮熟藕片即可。
关火，静置一夜即可。