因为有人不吃肥的，所以用的腿肉，肥瘦切开了。猪肉凉水下锅，汆烫水开后煮三分钟捞出，用温水清洗一下，肥瘦分开……
热锅放入少量食用油，先放入肥肉，中小火煸炒出多余的油脂，待水分蒸发完后，可以把煸出来的油脂舀起来，
待肥肉微黄，加入瘦肉炒干水分。把肉可以拨到一边，加入适量白糖，待起泡后翻炒上色，搅拌均匀后倒入一大勺料酒再次翻炒……
加入准备好的葱姜干辣椒大料香叶等调料翻炒出香味，加入适量生抽和老抽搅拌均匀，
倒入啤酒，大火炖煮五分钟，再加入适量开水，水位高于肉的高度大概两厘米左右，加入冰糖大火炖煮十分钟，然后盖上锅盖小火炖煮2个小时左右
咕嘟咕嘟冒泡泡了，慢炖两个小时后放入适量食用盐，以自己习惯的轻重程度为准，不要放太多，盐味太重，会遮盖肉的鲜香，大火开始收汁到浓稠即可乘出来，装盘
肉肉做好了
1、啤酒也可可以换成红酒或醪糟，味道很不错的哦。 2、也可以把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去皮后放进肉汤中，味道也不错的