将500克鸡翅中洗干净滤干水，然后一切三，加入20克麻椒油（普通油也可以），少许盐，5克老抽，用手抓匀，静置30分钟备用。
鸡翅快要静置好的时候，预热烤箱上下火200℃。
将淹好的鸡块摆在网架上，送入烤箱上层，烤大概20分钟左右，根据自己的烤箱脾气来确定具体时间，下边接一个烤盘，避免油流入烤箱不好打理。
将秦椒干放网锅里，冲洗一下，剪成小段备用。
大蒜和生姜切片备用。
五香花生去皮备用。
烤好的鸡块状态大概是这样，放入盘里备用。
主锅里加入120克油、10克花椒、秦椒干、生姜片和大蒜片，在机器中选择菜谱小炒肉的高温程序，以10分钟将辣椒炸香。
然后倒出辣椒，留下油在主锅。
这个是倒出的辣椒的状态。
加入烤好的鸡块，以高温模式7分钟爆香鸡翅。
时间结束后，把锅中的油倒出，锅中剩下鸡块。
加入5克老抽，10克生抽，10克熟芝麻，煸好的辣椒和少许糖，以1分钟/V/速度0.5翻拌。
这个是炒好的辣子鸡状态。
倒入碗内，趁热享用。
1.干辣椒选择秦椒，是因为这个辣椒微微辣一些，而且特别香。 2.烤箱品牌不同，脾气也不同，需要观察状态来控制时间。