馒头去皮切成小指尖大小的块，微波炉高火叮几分钟至干脆(我叮了7分钟，厨友们根据自家微波炉的脾气去掌握时间)，用烤箱也可以
牛里脊切成薄片，加入腌肉料抓匀腌制十几分钟
叮好的馒头丁儿舀成末儿，不用太细，但也不可以太粗
红甜椒、洋葱切碎丁，香菜梗切细，姜蒜切末
香菜叶切长段
锅巴掰成和牛肉片大小差不多的块儿
红薯淀粉加水调成稠糊状，放入腌好的牛肉片，每一片都裹上糊浆
不要偷懒，把裹上浆的牛肉片一片一片地沾上面包糠(忽略我直接把面包糠倒进牛肉片的懒人做法，这样出来的成品效果不好)
宽油，一片一片码入牛肉片，中小火慢炸，炸到牛肉表面干燥微焦
铲出多余的油，留底油，下姜蒜末爆香
放入一半的红甜椒、洋葱丁和香菜梗，炒熟
放入锅巴翻炒
放剩下的红甜椒、洋葱丁和香菜梗，不铲开
烹入生抽，增鲜，调盐味，翻炒均匀
起锅、装盘、上桌