碗里加入料酒，生抽，老抽，蚝油以及准备好所有材料。
把香料和料汁还有水全部倒入锅里，煮开再煮三分钟，放凉后倒入装有保鲜袋的项鸡里，系好口然后放冰箱冷藏腌制一晚。
拿出腌制一晚的鸡，擦干鸡身上的料汁，挂在通风处吹干鸡表皮。
胡萝卜，土豆切块，锅烧热，加入胡萝卜，土豆翻炒一下，加入盐和胡椒粉继续翻炒均匀，盛出备用。烤盘铺上锡纸，把胡萝卜和土豆平铺在烤盘上。
把鸡置在烤网上，用牙签给鸡表皮扎小洞，然后刷层薄油，把鸡易烤焦的部分用锡纸包起来。烤箱提前预热，胡萝卜和土豆放在下层，鸡放中层，200度烤40分钟。
40分钟后取出刷层油，然后把鸡翻过来刷一下油，继续烤10分钟，10分钟后取出刷蜂蜜，然后继续烤10分钟上色后即可。
出炉，完美！皮酥肉嫩，好吃得不要不要的，以后再也不用出去外面吃了，自己做的安全又放心还实惠。