腌鱼头，拿出鱼头，破成两半个 首先制备葱姜水，将生姜和小葱加水打成汁儿，里面放点儿料酒放点儿盐巴. 再找个大盘子，均匀地涂抹到鱼头表面，15分钟一翻身
再去切熬制剁椒的配料 图中的三个盘子，依次是有洋葱，老姜，泡姜，红色彩椒，红色泡椒，绿色螺丝椒以及小米辣，按个人喜好切大小
熬制剁椒， 锅热后，先倒入一定量的菜籽油，量不用太多，估摸着刚刚好就可以淹没所有配料即可， 油热后下入一定量猪油， 待猪油融化完转小火先下入图中左上圆盘中的老姜泡姜和洋葱 待炸出香味儿后下入图中左下圆盘中下方的泡椒，炒出香味 最后再将剩余三种辣椒一次性倒入，翻炒均匀，待麻辣香味儿散发出时收火🔥，出锅 注意途中可适当开大点儿火，前提是你控制的住
将出锅的剁椒涂抹到腌制好的鱼头上， 端上蒸锅开蒸 家庭灶台火力小，多蒸一会儿，20分钟起步，蒸好出锅就可以用