五花肉切大块，煮熟（筷子戳得进）
捞出来，洗去浮沫，用签字扎肉皮
每块都抹上醋和盐，盐薄薄抹一层就好了
锅里放一大碗油 放进去炸 最好是吸干肉上的水，这会，谨防烫到，注意操作。
五花肉炸到这样就可以捞起来了，（油脂少，吃起来会没那么腻）
放水里泡两个小时
香芋切厚片
炸半熟捞起来
这是泡好的扣肉
切厚片
准备酱汁
所有调料调好，拌匀，盐放一丢丢就可以了
把扣肉和芋头放进来拌匀
码在碗里，肉皮向碗底，碗边，蒸30分钟
这是简易版的扣肉，解馋还是可以的