据说是厨艺大师S8以来最好吃的甜品—蜂蜜柠香半冻

Name: 据说是厨艺大师S8以来最好吃的甜品—蜂蜜柠香半冻
Ingredients: ①蜂蜜半冻; 1个鸡蛋; 1个蛋黄; 30克（原方100克）糖; 50克（原方110克）蜂蜜; 230克淡奶油; ②柠檬酥粒; 60克黄油; 80克面粉; 30克（原方50克）糖; 1/2个柠檬皮屑（只刨黄的）; 1/2个柠檬汁; 1/2个柠檬皮切丝; ③蜂蜜柠檬焦糖; 80克（原方170）蜂蜜; 100克（120）奶油; 1/2个柠檬汁; 一小撮盐; ④柠檬皮

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作者：七月归鱼

看待Gordon Ramsay曾经的老师（Marco Pierre White 连米其林都嫌弃的男人！）评价Charlie做的这个甜品是masterchef以来吃过最好吃的甜品我就好想尝尝看！！！而且是在s8，前几季还有Reynold这等甜品神人，这个看起来其貌不扬的甜品居然能获得如此高评价不吃不服啊😂然后在网上搜到了原始菜谱！立刻安排起来鸭！老外吃的很甜原方的糖量一看就知道一口下去要上天所以减了糖

用料

据说是厨艺大师S8以来最好吃的甜品—蜂蜜柠香半冻的做法步骤

步骤 1

前期准备工作 ✅确保冰冻室有准备好的冰块 ✅双打蛋头放冰箱 ✅柠檬用盐洗净擦干 ✅预热烤箱180°C ✅开始烧一锅热水

步骤 2

①Semifreddo 鸡蛋+蛋黄+糖隔热水用蛋抽中高速打发至颜色发白和粘稠。蛋糊达到74°C后才可以离火（约6分钟）这样的蛋蛋相当于杀菌了可以放心食用！如果离火后状态不够理想，可以再打发一会

步骤 3

加入蜂蜜温柔的搅拌均匀随后蛋糊隔凉水放凉

步骤 4

取出冰箱里的双打蛋头隔冰水打发淡奶油至小尖勾大约5分钟

步骤 5

将放凉的蛋糊与打发好的淡奶油快速翻拌均匀。

步骤 6

放入12x6厘米的模具里面没有模直接放任意容器，到时候挖出来就行了冷冻

步骤 7

②柠檬酥粒全部材料黄油、糖、半个柠檬皮屑&汁、面粉依次混合均匀有料理机就直接放入料理机打匀没有就人工操作用刮刀将面糊摊在垫油纸的烤盘上烤10分钟至金黄放一旁冷却剩余半个柠檬压汁，汁放一旁留着做④时用。

步骤 8

冷却后用擀面杖压碎或者放入料理机打碎再入烤箱烤7分钟至金黄

步骤 9

④蜂蜜柠檬焦糖酱所有材料蜂蜜、淡奶油、柠檬汁和盐放入锅内中火煮至焦糖色约12分钟

步骤 10

盘子上撒上柠檬碎粒，取出冷冻好的糊摆在一旁，浇上酱汁 ③新鲜柠檬刨丝，苦味中和一下甜味完成～

据说是厨艺大师S8以来最好吃的甜品—蜂蜜柠香半冻的小贴士

Semifreddo是一款轻盈柔滑且做法简单的意大利的甜点。它的口感介于冰淇淋和慕斯之间～据说最佳享用温度是4℃。吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来回温即可～酱汁容易凝固放微波炉叮一下或者锅子加热回温就这甜品太tm甜了我都减这么多了吃一口喉咙痛如果勇士想尝试原方的糖量我…. 可以不用减了，菜谱已二次调整。剩下的蛋白还可以做别的甜品 https://www.xiachufang.com/recipe_list/502959120765169665/ 我做了双皮奶

菜谱创建时间：2022-01-12 09:51:52

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