鸡（两至三斤）洗净控干水分 姜一小块拍扁 大蒜三四粒 八角一个 冰糖一小块 半碗酱油+两勺白酒倒入碗中备用 （不用盐，酱油越煮越咸，这个咸度我觉得足够，能吃咸的可以按照自己需要增加）
锅烧热倒入适量油 转小火，放入鸡，将鸡皮煎至金黄，推至一边 放入姜，大蒜，八角，翻炒几下，炒出香味 倒入白酒酱油，加入冰糖，放水至鸡腿处 大火烧开，转中小火煮约20分钟，中途翻面三四次 最后五分钟开盖，用勺子将酱汁浇到鸡上 时间到了后，用筷子插进鸡腿处，没有血水就是熟了，不熟的话再煮五分钟 捞出放凉，将姜片等也捞出，再将酱油煮至浓稠 鸡放凉后斩块装盘，浇上酱汁，开吃！