糯米粉炒熟，至微黄能闻到熟香味。
核桃、细砂糖、熟黑芝麻放入粉碎机，加入炒熟的糯米粉。
打成粉，有了糕粉，打碎时不容易结块。
黑芝麻馅磨好的样子，可以直接做馅，有点像双酿团的馅儿，也可以稍微加一点纯净水和成团做馅。
细砂糖80克
加160克开水融化
糯米粉160克
米粉160克
红曲粉10克
倒入糖水拌匀，在手心能握成松散的团。
过18目网筛3遍，1遍也行，但多一些米糕会更细。
准备定胜糕模
放入米粉
基本至满模，刮平
用擀面杖头转出一个小坑，切记不要压！
放入馅，可以是芝麻，也可以豆沙，更可以什么也不加。
盖上米粉重新刮平
先盖蒸笼垫，要再底托，用擀面杖轻敲几下迅速翻转
脱模
水开上蒸笼大火蒸3-5分钟，视模具大小。
放网架上晾凉，密封可冷藏3天。
如果将水全部换成火龙果汁，会是粉紫色定胜糕😁很漂亮哟，但切记不要久蒸，会褪色。