把猪肉洗干净，切成薄片，再用清水洗掉血水，沥干水。
给慈菇削皮，洗干净。
切块。
准备八角，姜丝，葱白和葱花。
往铸铁锅里倒入适量油，倒入八角和姜丝，翻炒两三下，炒香。
倒入猪肉，转中大火，翻炒。
炒到猪肉变色。
加入少许盐。
加入米酒。
加入生抽。
加入老抽。
翻炒均匀。
加入一些清水，煮沸。
倒入慈菇，翻炒均匀。
转中小火，盖上锅盖，焖煮约10分钟，中途翻炒几次，防止粘锅。
倒入葱白，翻匀，炒约半分钟，使其断生。
倒入葱花，翻匀，起锅。
好吃😋