1、鸡肉焯水、准备葱段、生姜2-3片、蒜3-4瓣、土豆切块、洋葱切丝、青红辣椒切段 2、锅中倒入适量的油，放20g糖，等糖全部融化后倒入焯水的鸡肉
3、加入一勺豆瓣酱，炒香后放葱段、姜片、花椒粒、八角、蒜瓣、干辣椒炒香，倒入5勺酱油和1勺老抽，加一瓶啤酒和清水没过鸡肉（没有啤酒的可以直接加清水），加入土豆块，中火炖10-15分钟（土豆块软即可）。 4、再加入洋葱丝、青红辣椒段，转大火炖至收汁
出锅前尝尝味道，不够咸可以适量加盐