泡椒牛蛙

牛蛙4斤，6只，40块钱。牛蛙洗净，切小块，用盐和啤酒抓一抓，用热水冲洗几遍，洗干净血水。

洗净后，尽量挤干水，白胡椒，盐，生抽，啤酒，油，淀粉，腌制15分钟。

热锅，油温5成热，筷子放下去冒泡，牛蛙放下去炸2分钟，捞出备用。

热油，放生姜丝，大蒜头，花椒，4个干辣椒，黄豆酱一勺，火锅底料一小块，炒香，放入泡椒，倒入一点泡脚水，放一丢丢老抽，生抽，两勺糖，一点白胡椒，倒入适量啤酒，煮两分钟。

倒入莴笋，牛蛙，盖锅盖煮5分钟。