先准备三根新鲜的黄瓜
用刀将黄瓜切头去尾
然后将黄瓜对半切开
再从中间切开,切成四瓣后去除黄瓜瓤
黄瓜瓤水分较多会影响口感。切掉的黄瓜瓤也不要浪费,可以凉拌着当凉菜吃
再从中间把黄瓜切开
最后切成长度合适的条
切好后放入大碗中
碗中加入适量食盐
再加一勺白糖
再加入一勺白醋
把黄瓜抓拌均匀,我是用手抓的,把手洗干净哦。嫌弃的也可以带上手套😄
抓拌均匀后腌制30分钟,杀出多余的水分,然后倒掉
适量大蒜切片,爱吃蒜可以多切一点
适量生姜切片
适量小米辣切成片
切好的蒜片、生姜片、小米辣放入盘中备用
现在要调料汁了:两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖,搅拌均匀备用
现在拿出杀好水分的黄瓜,适量清水洗掉上面的盐分,一定记得多洗几次
洗好后捞出用力挤干水分
准备三颗香菜放入大碗中
将黄瓜放在香菜上
倒入调好的酱汁
把姜蒜小米辣也放进去
再放入一小把干辣椒段,一小把花椒,两颗八角,这些要和蒜姜小米辣分开放
起锅烧油,油温升至七成热后关火
将热油浇在干辣椒、花椒、八角上,尽量不要浇在蒜姜和小米辣上
用筷子搅拌均匀
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏三小时
时间到取出装盘,想吃多少取多少
黄瓜清脆爽口开胃解腻,下酒又下饭,好吃到停不下来,快来试一试吧!
一定要杀干黄瓜的水分