鲜虾去头去壳留尾巴，挑出虾线，在腹部剪几刀，防止成熟过程中卷曲变形。
加少许盐、料酒、姜片抓拌均匀，腌制15分钟。
肉馅放葱姜末、生抽、五香粉、盐抓拌均匀。
材料备好。
馄饨皮上薄薄铺一层肉馅，边上留一厘米刷上蛋液，鲜虾放入卷紧，虾尾留在外面。
裹一层蛋液，然后裹一层面包糠，拍紧。
油温四成热下入春卷，全程小火，定型后慢慢翻动，使其受热均匀，炸透至金黄捞出。
蘸着番茄酱，外皮酥脆，内陷鲜香，老少咸宜。春节的餐桌上非常应景😋💕