香酥甜油旋儿饼

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作者: S_Skadi
哈喽哈喽,这里是Skadi,又是我呀,我今天不是灵魂画手啦,哈哈哈哈哈哈哈哈哈,记得拍过程啦😂这是小时候的味道啦,香甜又酥酥的油旋儿饼,上学前在铺子里买一块,边走边吃,美汁儿汁儿鸭,今天在这里记录一个谱子,想要吃的朋友也可以动手做起来呀,材料超级简单,也超级快手🤗(Ps:建议制作前先浏览一遍菜谱再动手哦)

用料

香酥甜油旋儿饼的做法步骤

步骤 1

先来和面,注意不包括油酥中的材料哦,把材料中干性材料加入盆中(面粉,酵母,盐,糖)这一步要把酵母和盐分开放,避免酵母失活,用蛋抽或者筷子🥢什么都可以,搅拌均匀(干性材料搅拌均匀有助于揉面时揉均匀)

步骤 2

加入温水(或者牛奶)将面粉搅拌成絮状,接着加入食用油

步骤 3

下手揉面,揉成一个几乎光滑的面团,用保鲜膜密封,或者盖上锅盖(或者抹布)将面团松弛20分钟(和蒸馒头不同,这里不需要一发,松弛一下就可以整形)

步骤 4

接下来处理油酥,还是同上,将干性材料(面粉,白砂糖)加入盆中,搅拌均匀,这里有一个小tips,如果白砂糖有结块,建议过筛,再加入80克食用油(这里建议一点一点加入,不要一次性全部倒进去,毕竟面粉和面粉不一样),搅拌

步骤 5

搅拌好的油酥状态应该是湿润,但是并没有流动性的,如果太干可以适量加入一点食用油,这就是为什么上一步说一点一点加入食用油,如果一次性加入就有可能过多,导致油酥流动,不好操作,太干又不容易抹匀

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步骤 6
步骤 6

松弛好的面团拿出放在硅胶垫(或者案板都行啦)上面,不要揉面啦,大致分成6份,取出一个面团,三个角向内折叠,手呈空心状将面团滚成圆圆的小面团

步骤 7

六个都滚圆后拿出一个面团,擀成长方形(这里应该是很好擀开的,如果擀开之后面团回缩严重,那么可以再松弛十分钟再进行)均匀的抹上油酥,可以借助切面刀,像刮腻子一样,然后从较长的一边卷起,用刀🔪切成两半(这里注意!如果你和我一样是硅胶垫,一定要轻一点切,不然垫子就坏掉了),把油酥面朝上,两条捏紧,并且稍微拉长一点点

步骤 8

从一侧卷起,卷到最后把尾巴压在下面,用手按扁或者用擀面杖擀平,这样一个生坯就做好啦

步骤 9

六个油旋儿饼全部整形好,就可以进行发酵了,如果烤箱有发酵功能,可以直接放进去,打开发酵功能,我这里用了40度发酵,大概10分钟就可以,不用发酵到什么一两倍大,没有发酵功能就盖上保鲜膜慢慢发酵叭😁烤箱小的可以像我这样,分开发酵,等第一盘烤好了,第二盘就发酵的差不多啦!

步骤 10

发酵好后取出,烤箱180度预热十分钟,放进中下层,烤制25分钟(这里是一个参考时间,因为烤箱的温度都不一样,所以还是要根据自己家烤箱情况来定)勤在烤箱跟前转悠几趟,避免烤糊就行啦

步骤 11

出炉啦,最后就是这种色泽红红的,酥酥甜甜,还是那个味道,美汁儿汁儿鸭,我家爷爷奶奶超爱吃这个甜油旋儿饼,快快做给家人朋友们吃吧!

香酥甜油旋儿饼的小贴士

挺简单的,没啥大问题,就是也不要烤的时间太长鸭,因为外面会变得很硬,个人感觉不太好吃,烤的过程勤观察叭

菜谱创建时间:2022-01-16 17:25:46
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