山药用刀背拍一下 然后剁碎，猪头选择瘦一点的肉剁碎，一比一的量
加入少量食盐，鸡粉，胡椒粉，两勺生抽把山药和肉糜和匀。
平铺在碗底
把三个鸡蛋铺在肉饼上，不用打散。
水开后大火蒸八分钟
等到鸡蛋凝固后，加入一小杯清水 一小勺生抽 一勺猪油后继续大火蒸20分钟
出锅后 撒上葱花和枸杞就可以开动了。
山药棉滑，猪肉鲜美 汤汁浓郁，鸡蛋更是吸收了肉肉的鲜味又 有山药的中和，也不腻 ，这道菜超级受家里老人和小朋友的欢迎。