嫩鸡洗净斩块备用。
姜葱蒜洗净切好备用，葱白与葱叶分开切放，葱叶出锅前再放。
新鲜香菇洗净切好备用。
热锅凉油爆香姜葱蒜。
倒入鸡肉翻炒至稍微焦黄状态。
烹入料酒、生抽、盐继续翻炒。
倒入香菇翻炒至软。
烹入30克客家娘酒，香气扑鼻～（没有这个娘酒可以不放，只是起增香作用，没有这个也一样好吃）再倒入大半碗的开水，冷水会让鸡肉紧缩，所以最好用开水，盖上盖子中火焖5-6分钟。
出锅前放入之前切葱白剩下的葱叶翻炒收汁即可。
出锅上桌！
肉香扑鼻！鸡肉弹嫩、香菇软滑、汤汁拌饭都能吃一大碗！平时不爱吃肉的孩子也吃得满嘴流油😋
口味我觉得正好，特别下饭😋喜淡的宝宝可以把生抽减至2勺。