面粉中加盐搅拌均匀。
分次加入水搅拌均匀，醒10分钟左右再次搅拌，搅拌至光滑表面淋少许清水盖保鲜膜，放入冰箱8小时以上。
急用的话至少醒30分钟左右，取出面团搅拌搅拌。
用手提起面团可轻轻滑落即可使用。
平锅微热，抓取一块面团沿锅中心推圆使面团薄薄贴在锅中一层，待面团边圆翘起来一点就可以将饼皮揭锅，再烙下一张。烙好的饼皮用蒸布包一下防止干了！
肉末加入调料搅拌均匀使之上劲，加入麻油锁住水份。
虾仁切几刀。
肉馅中加入虾段，加入提前泡好並切断的粉丝搅拌均匀。
韭菜洗净控水切末，鸡蛋炒散晾凉一同加入肉馅搅拌均匀。
馅料准备好了！
取一春卷皮将馅平铺一端慢慢卷起来。
将两边折一下一起卷入饼中。
依次包好所有的春卷。
锅中烧油，油温5成热将火改小火，依次放入春卷，炸至两面金黄（约3分钟左右）就熟了，出锅。
是不是很有食欲！