圆粒糯米1000g提前一天用水泡好（12h以上），滤干水，放入蒸锅中大火蒸40分钟，蒸的过程中翻一次，避免上下熟的程度不同
蒸好后晾凉至室温20-30℃
加入甜酒曲4g
用水（凉白开或者桶装矿泉水/纯净水）500g搅拌均匀
压平，在中间掏一个洞，利于酒出来，包好放在20-30℃下发酵至少48h
发酵好就是这样子了，放入冰箱中保存
生吃或者冲醪糟水都可以
1 长粒糯米不适合做酒酿，建议使用圆粒糯米 2 米蒸熟后一定要晾至室温才能够加甜酒曲，否则发酵失败或者变酸 3 器具一定开水提前烫过，消毒，否则容易变质 4 发酵温度控制好，如果温度低可以多发酵一段时间 5 做好的醪糟为了避免发酵过度，建议做好后冰箱中低温保存，甜度会增加