先把虾清洗干净，虾头掰下来，去除虾线，虾肉对半切开不要切断。
锅里热油把虾头先炒香！
把米淘洗干净，加入提前熬好的排骨汤以及虾头虾油，开大火熬煮～
熬到的米汤略浓稠把虾头选掉，放姜丝，快熬好的时候把虾肉放进去，勺子快速搅动，均匀受热，虾肉对半切开以后非常好熟。
改小火调味儿，盐，鸡精，少许冬菜。调好味儿关火。撒香菜！完成！
趁热装碗，热乎乎的，非常适合冬天吃 ！
米粒米汤粘稠而不烂！口感非常好！
大米选圆粒米，珍珠米最好！ 虾粥的精髓就是虾头炒出的虾油，可以没有排骨汤可以换成热水，但虾油唯独不可省略！ 冬菜是提鲜的，独特潮汕味儿。 活虾对半切开为了更好熟。 全程中大火熬煮，不要离人，当心溢锅。