先做底层曲奇挞。 黄油室温软化到一碰即塌，加盐、幼砂糖或糖粉，稍微混合后（放飞溅），用电动打蛋器打发到发白，差不多1分钟就可以。
随后加入杏仁粉，过筛的低粉，用刮刀充分混合成团。 如上图，揉成光滑的面团。包上保鲜膜放冰箱冷藏室，松弛5-10分钟。
等待的时间正好来做中间层：乳酪蛋糕。 室温软化的奶油奶酪和黄油，加幼砂糖或者糖粉，稍微混合后（放飞溅），用电动打蛋器打发到发白，如上图，也差不多1分钟就可以。
加入希腊酸奶（厚酸奶），继续打发约1分钟，如上图，状态是已经很顺滑了。
加入室温全蛋液，一次加入即可，继续打发到顺滑，差不多2分钟的样子。
这是打完的芝士糊，顺滑有光泽。 此时开始预热烤箱，上下火200度。
挞盘，刷一层黄油，防粘。
曲奇挞面团从冰箱取出，用擀面杖擀成挞盘大小，边上捏紧，厚薄差不多0.5cm的样子。 中间用叉子叉洞，防止烤的时候中间拱起来。 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤12-15分钟，略上色（浅棕色）即可。
把挞盘取出，无需放凉，倒入中间层的芝士糊，继续送入烤箱中层。 上下火180度，烘烤20分钟。
烤完的挞饼是这样的，挞皮表面呈浅棕色。 稍放凉不烫手就可以脱模了，脱模是很容易度，抹了黄油一点都不粘。
在放凉期间可以开始打topping层的奶油。 冰箱取出的淡奶油，加入糖粉，用电动打蛋器最大档速，转圈打5分钟左右，然后加入室温软化的奶油奶酪，继续转圈打2-3分钟，直到发硬，可以裱花的状态。
挞饼完全晾凉厚放入冰箱冷藏2小时以上，然后就可以拿出来装饰topping层了。 先在中间裱一层奶油，边缘留白。
然后撒上切碎的新鲜草莓粒。
最后周围裱一圈喜欢的花样装饰。 即美貌又美味的草莓挞🍓就做好了。
切开看一下，三重口感，层次分明。 P.S. 需冷藏。
1、黄油、奶油奶酪都必须软充分，蛋液也必须回温到室温，否则搅打过程容易水油分离； 2、幼砂糖、糖粉都可以，但是个人认为糖粉更容易充分混合； 3、乳酪蛋糕的酸奶必须是厚酸奶，希腊酸奶这种，状态是不流动的； 4、曲奇挞的杏仁粉没有可以等量换低筋面粉，口感没差多少，放杏仁粉更香一些； 5、topping的奶油层加奶油奶酪是为了状态更硬一些，更容易裱花，且放了草莓粒也不容易塌。