中种面团材料混合，厨师机低速揉几分钟即可。室温发酵半小时送入冰箱冷藏隔夜发酵。
冷藏17小时后的状态
里面是这样的蜂窝状
撕成小块和主面团除黄油以外的材料混合，低速揉成团后转中高速揉面
房子水量比较大，一开始会很湿粘，后面面团起筋就好了
揉到拉出厚膜加入软化的黄油先低俗混合再转中高速揉出薄膜
像这样就ok了
借助刮板将面团转移到容器或烤盘上，28度，湿度75%发酵20分钟，取出进行翻面折叠
20分钟后已经膨胀了不少
面板撒少许干粉，将面团光滑面朝下，然后先将右侧往中间折叠，接着左侧往中间翻折，再从靠近自己的那一侧往上翻折，接着往上滚半圈（我忘记拍视频了，下次一定记住）
翻折的时候要轻微排气，这样不容易发过头。20分钟后重复上述步骤一次。
接着再发酵20分钟后就可以开始分割了
手指戳洞不回缩就是发好了，等分成8份，排气滚圆，松弛15分钟
松弛好的面团两面沾点手粉，轻拍排气，用双手窝成椭圆形
擀开
翻面，整理成长方形，底部略宽。包果干或者巧克力豆在这一步操作
巧克力豆铺好，用手掌稍微按压一下
卷成短棍型，再次松弛15分钟
松弛好轻拍排气
擀开
翻面，自上而下卷起
卷好放入吐司盒
38度，湿度80%发酵至9分满 大约用时85分钟。
发好的面团，轻按表面缓慢回弹就是好了
风炉预热175度，160度烤32分钟出炉
爆发力还不错
烤的时候草莓香味还是挺浓的
孩子放学回来直接吃掉半个
*草莓果酱本身含糖含水，喜欢吃甜口的糖量上稍微增加一点即可。我的配方是清甜口的。 *方子水量比较大，新手建议淡奶油预留5-10克。不会折叠翻面的水量直接减少一些，不然操作起来会需要很多手粉。