猪肉切丝或切丁
加入除淀粉的调料拌匀腌制，冰箱冷藏4－12小时，后加入淀粉水拌匀。肉如果干就加入适量的水使肉看起来有点稀的感觉，这样做出来的香肠肉嫩多汁。如果有大油放进去味道更好
开始灌肠，
扎小段用针扎孔排气
挂起来晾干表皮水汽，我都是晾一夜，第二天煮
摘掉绳子剪段 锅里煮保持水温80－90度半小时
或者直接生肠入空气炸锅炸20分钟
灌肠具体细节请看红肠食谱