内脂豆腐，葱段，1/4洋葱,肉馅
蒜泥，粗辣椒面+细辣椒面，酱油
洋葱切碎，葱切圈。
锅里倒油，放入葱炒出香气，捞出葱圈。 倒入肉馅，大致压散，不用太碎，炒至断生。 放入洋葱碎和蒜泥，继续炒一炒。
炒到洋葱变得透明，软塌就可以进行添加调料了。
放入粗，细辣椒面，炒出红油。
加入一小捏糖，炒一炒。
沿锅边倒入酱油，大致翻炒均匀，酱料就完成了。
砂锅倒入1/3左右的水，放入刚才炒好的酱料。(先不用着急开火，水也不要一次加太多，后面放入豆腐后，如果太少，再加也来得及。)
豆腐用勺子舀成小块，放在砂锅里，这时候再开火。再打入一个鸡蛋。煮开后，再煮5到8分钟就可以了。 (煮开后可以尝一尝咸淡，如果淡可以加一些盐)
完成✅。