生鸡爪洗干净，鸡爪大的话可以剁开，我这次买的有点小，就粗狂一点不剁了，讲究的人给指甲也提前剪掉，先放入容器中加入花椒➕八角➕香叶➕干辣椒➕盐➕白酒用手抓一抓腌制半小时。
锅内放水倒入鸡爪煮十几分钟，筷子一扎就轻松穿过就可以了，也可以适当的减少或者增加煮的时间，看自己的喜好。
捞出后用流动的水冲洗几遍后放入加冰块的水里泡一会。
我大概泡了十几分钟吧
泡鸡爪的时间可以开始调制泡鸡爪的汁，泡椒➕小米辣➕白醋➕糖➕食盐搅拌均匀后尝一下咸淡，然后把胡萝卜切条放入
白萝卜切条放入，夏天的时候我喜欢放芹菜和洋葱，泡出来口感都不错，不喜欢的也可以什么都不放只放鸡爪也可以的。
加入泡好冰水的鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，早上可以翻一次面，我这是整只鸡爪需要多泡下，剁开的可以缩短泡制时间，泡好以后追剧下酒必备哦！
里面的配料多少都是可以根据自己口味调整的