干豇豆抓一大把，用温水提前4-5小时泡发，并清洗干净。五花肉切成2cm左右方块，备用。
大蒜一切为二，香料用清水清洗一下，备用。
锅里放少许菜油，小火，加入小坨冰糖炒糖色。待冰糖化完，有少许泡沫出现，赶紧倒入切好的五花肉，不要让糖糊了。
不停翻炒，让糖色均匀在肉肉上。
然后依次放入姜蒜、香料。 炒匀后加入一大勺豆瓣酱。 继续翻炒均匀后在锅边淋入一勺盖的料酒，待锅里没有液体，炒出少许油分后，直接转入砂锅里，加水继续烧。
这时再加入适量生抽提味、老抽继续上色，等水开后转成小火继续炖。
大约半小时后，放入沥干水分的干豇豆节，随后加入三小勺盐，继续炖。合计起来，这一锅至少花上2小时，保准入味。
两小时后，加点盐和鸡精调味，就可以开吃啦… 干豇豆很吸油，所以一点都不用担心担心肉吃起来会油腻，其实，只有软糯和Q弹，孩子也能吃上好几坨😊
干豇豆一定要提前泡发，并且清洗。 最后的时间要尝一下肉再定烧菜的时间，以免肉太融。