最好是头一天剩下的米饭，我做的是两人份的。把鸡蛋黄和鸡蛋白分开，鸡蛋黄倒入米饭里。
再倒入适量生抽，把鸡蛋黄，生抽和米饭充分搅拌融合在一起。
把葱白切成上图的长度，倒入放入油锅炸出葱油，然后还切一点葱花放一旁备用。
葱白炸黄以后，捞出来，将蛋白倒入油锅炒碎。
然后再将刚才拌好的米饭倒入炒碎的蛋白中翻炒。
炒得差不多以后撒入适量的白胡椒粉。
最后出锅前撒入一把葱花。
香喷喷的蛋炒饭，完成。
按个人喜好，蛋炒饭中可以放入一些胡萝卜粒玉米粒或者火腿肠粒，或者一些白菜丝啥的都可以。个人认为，这一种什么都不放的，最简单又最好吃。 蛋炒饭里放入适量白胡椒粉这一步一定要记住，白胡椒粉加入蛋炒饭中是非常灵魂的一步。 然后在第一步，把米饭混合蛋黄液生抽这一步，把握倒入生抽的量，不要让米饭太黏糊糊，不然炒出来的蛋炒粉不会颗颗分明。