猪手如果没有买到切好的，需要先进行分切。首先将猪手从中间剖开，然后切成块。
将切好的猪手冷水下锅焯水，撇去血水泡沫后捞出备用。
蒜、姜切大块，蒜苗切长段。
若南乳块头比较大，尽量碾碎成比较细腻的膏体后使用。使用南乳汁也比较好。
在北鼎22cm焖炖锅中放入油。
依次放入姜、蒜、蒜苗、八角、香叶、胡椒粒、冰糖。
再放入猪手均匀铺开。
加入清水800克。
再加入海鲜酱、柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、南乳。
搅拌均匀。
将焖炖锅放在北鼎多功能电磁炉上。
选择大厨菜单--炖猪蹄--适中口感。盖上锅盖。
还剩下15分钟时开盖搅拌一次即可。如果觉得最后剩下的汁比较多，也可以稍微自由烹饪，4档火力大概5分钟进行收汁，味道更佳浓郁。