抓一把榛蘑，提前半小时用温水泡发。
鸡半只，500克左右，洗净切块。锅里加水烧开，加点葱姜料酒，把鸡肉焯水，捞出备用。
锅里放适量植物油，加入葱段和姜片（大葱小葱都可以），煸炒出香味，放入鸡块，继续翻炒。
翻炒一会，加入适量料酒，生抽，老抽，糖，加入水没过鸡块，开始炖煮约半小时。
半小时后收汁加盐，出锅装盘。