首先把所有的蔬菜全部洗净改刀,黄瓜胡萝卜切条,我这里黄瓜用的是黄瓜扭,用大黄瓜也可以
加入盐和糖杀水
辣椒掰成这样同样加盐和糖杀水
蒜薹切段,也是加入糖和盐杀水
姜和大蒜切片,家里还剩了一点小米辣和杭椒我也切进去了。 除了姜和蒜以外所有食材全部杀水三个小时以上,然后用纱布包起来找重物压着继续把多余水分压出来。
这里我是分两步操作的,少拍了一步 1.锅里到酱油➕糖少许➕香叶4片➕桂皮一小段➕八角2个,大火煮开,小火煮5分钟关火。加入少许高度白酒,和味精。 2.起锅烧油,加入花椒炸香,冷却后把1里面的调料都捞出来丢掉,把花椒油倒进冷却好的酱油里。
罐子里一层一层的把杀好水的食材,倒入煮好的酱油。
或者正好丢到大盆里搅拌均匀再分装到小瓶子里
最后成功就是这样的,黄瓜比较容易入味所以一般一晚上就可以吃了,其他的食材都要等一等