做温泉蛋，烧沸水后关火放入鸡蛋泡8分钟，然后放入冷水5分钟捞出备用。
准备辅料，洋葱切片（根部切掉），小米辣切段，一颗独头蒜切末，青菜🥬（刀法要迪拜，菜梗和菜叶切开，菜梗和洋葱放一起）
烧一锅开水，放入3-4片姜片（独头蒜直接拍扁）放入水中，加入料酒。水开后放入肥牛卷綽一下，没有血红色即可捞出。（只有放了料酒焯出来才香）
肥牛捞出后沥水，如图所示
调炒汁：一点点料酒🤏，生抽，红烧酱油，白糖4满勺（两人份），蚝油（一瓶盖），搅拌均匀即可（可用筷子尝味儿）
炒：锅烧热后关小火，放入一点油转均匀，放入小米辣和蒜末，放入青菜梗和洋葱煸香，这时候可以开中火。
把洋葱炒出发黄软趴的时候，放入肥牛卷和半碗调味汁（不要一次性放完防止过多），然后放入青菜叶子并看情况放剩下的调味汁，青菜叶子炒至软趴即可出锅。
摆盘～加上温泉蛋和海苔碎，出锅～（温泉蛋用勺柄敲中间后）
备注：加青菜是为了营养均衡（蛋白质+蔬菜+碳水），不喜欢可以不加