酸菜到清水里泡半小时挤干水（别挤太干）切成像韭菜丁一样（酸菜不要剁）备用； 猪肉放入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、鸡精、芝麻油、五香粉、鸡蛋搅拌上劲； 葱白姜片内倒入温水半碗，加一勺在猪肉末里搅拌吸收，再加一勺水，搅拌吸收，待全部加入，搅拌上劲，加入酸菜搅拌均匀； 一小碗油烧熟，温热状态倒入菜中，加入酸菜馅中搅拌均匀即可；
放冰箱冻一会，就可以开始包饺子了。