两只鸡腿去骨和皮，切成小块 骨头我留着，准备做鸡汤面
鸡丁加两勺料酒、一勺生抽、一茶匙盐、1/2茶匙糖和几片姜片，抓匀腌15分钟以上
干料碗：两勺辣椒面、一勺花椒粉和半勺糖，混合均匀
腌好的鸡肉加一个鸡蛋黄、一把玉米淀粉和一点食用油，搅匀
热锅下油，油热到插筷子冒泡，下入鸡肉，炸至金黄全熟捞出
大火热油到微微冒烟，鸡肉回锅，大火复炸，颜色变深捞出
另起锅烧油，加入葱白、蒜末和干辣椒，炒出香味 推荐：我直接用的“黄飞红香脆辣”，里面有干辣椒和花生，既适合当零食，也可以炒菜，非常绝！ 再依次加入鸡丁、香葱、干料碗翻炒，使得鸡肉被调料包裹住，最后撒一些熟白芝麻（操作太快，忘记拍照了hhh）
装盘！管先生直呼好吃！ 鸡肉里嫩外脆，很香很辣很过瘾！ 辣椒有一种甜味，可以当零食吃，推荐👍