猪颈肉洗净沥干，顺着纹理切成2cm左右长条，然后横切成小块。
切好的猪颈肉，加入一个蛋清、淀粉、盐、少量白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。
圆椒洗净去籽切块，将白糖、番茄酱、白米醋和适量鸡粉加少量水调匀备用。
锅中倒入适量油，开大火加热（至筷子放进去有少量气泡即可），转中火，将腌制好的猪颈肉裹上一层干淀粉，加入锅中炸。
炸约7-10分钟，待肉飘起，表面淡金色即可捞起。
锅中油倒起，剩少许油，倒入调味汁，再将炸好的肉倒入锅中翻炒片刻后加入圆椒再翻炒片刻收汁即可。
甜酸软糯，口感一流。
油炸前肉再裹一层干淀粉，在油炸的过程中肉不会相粘，而且油炸后更酥脆，在后续调好汤汁翻炒后，口感会更香糯。 喜欢吃酸甜味重的可以考虑加入菠萝或芒果哦，口感也是一级棒的。