全麦枣泥贝果

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作者: Jialing佳玲
红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、强健骨骼的功效。全麦贝果一直很受健身人士欢迎,今天的全麦贝果还加了红枣泥,越嚼越香!

用料

全麦枣泥贝果的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净去核,加清水用破壁机打成枣泥。

步骤 2

把面团部分材料加入面包机桶里,倒入红枣泥,开启揉面。 面团揉至能拉出厚膜即可,因为贝果面团水量少。

步骤 3

揉好的面团分成12等份,滚圆。盖上盖子松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团擀开。

步骤 5

翻面,然后90℃旋转,面团长度15CM左右。

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步骤 6
步骤 6

面团自上而下卷起来,底端压薄。收口处捏紧。

步骤 7

用手掌把面团的一头搓细,另一头用擀面杖擀薄。

步骤 8

面团弯曲,用薄的一头包住细的一头。捏紧收口处。

步骤 9

翻面,贝果生胚就完成啦。放在裁剪好的油纸上。

步骤 10

剩下的依次完成。放发酵箱32℃,湿度80%发酵25分钟左右。记得预热烤箱230℃预热15分钟左右。

步骤 11

发酵时间快到时,就可以煮糖水了。糖水煮至接近沸腾,转小火。 放入发酵好的贝果,一面煮30秒,翻面再煮30秒。沥干水分,摆烤盘上。

步骤 12

放入风炉烤箱210℃烘烤12分钟。 普通烤箱230℃烘烤15分钟左右。

步骤 13

烘烤结束,取出震盘,放烤架上放凉!

步骤 14

越嚼越香!值得一试!

全麦枣泥贝果的小贴士

不同品牌面粉吸水率不一样! 记得预留液体! 烘烤温度结合自己家的烤箱作调整!

菜谱创建时间:2022-01-23 22:31:52
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