先准备好食材。虾米提前一小时泡软。
把粘米粉倒在容器里，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，水刚好浸透米粉即可。
现在开始用萝卜擦子擦出细丝。这是个体力活，千万小心别擦到手了。 小贴士：削萝卜皮时不要将叶茎部分去掉，刨萝卜时可拿着不会伤手[呲牙]
5斤萝卜丝装了一大盆。冬天的萝卜水分很足，不用另外加水了。
开中火把萝卜丝煮开变软，然后关火。
煮萝卜丝的时候，我们来切腊肉和虾米。腊肉可以用稍肥一点儿的。 起锅放少许油，将腊肉和虾米炒香盛起备用。
12克盐、20克糖、3克白胡椒粉准备好。喜欢味道略淡一点点，可以突出萝卜的甜味儿。如果喜欢吃XO酱炒萝卜糕，盐减半就行。
煮好的萝卜丝晾凉至75-80度左右。
然后将萝卜丝、粉浆、腊肉虾米、调味料拌匀，放在扫过油的糕盘里（我用了个活底10寸蛋糕模，用锡纸封底），中火，隔水蒸1个小时。因为蒸的时间有点长，中途要加开水，防糊。
蒸好后用筷子插一下中间，拔出来时没有白色粉就是好了。 关火后取出晾凉。
1、可以马上开吃啦 2、可以香煎萝卜糕 3、可以用XO酱炒 或者用芝士焗、用脆浆炸⋯各种创意随你发挥哟。
一定要让粘米粉先吸水变成粉浆 煮萝卜丝后略晾凉，温度控制比较重要。粉浆倒入拌匀后应呈现半生熟状态